マレーシアの家庭料理の作り方と料理の裏技: petua

マレーシアでよく行なわれる料理する際に役立つクッキングの裏技を紹介するコーナーです。

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鶏肉をきれいにする方法

マレーシアでは鶏肉を丸ごと一匹捌いて、調理するので、その臭みとかをきれいにしないといけない。今回はマレーシアでよく行なわれる鶏肉の臭み等を無くす方法を紹介したいと思う。

少々の小麦粉を水に溶かして、その水に鶏肉を５分ぐらい入れておいてから、水で洗い流してください。

にがうりという野菜は健康的ですが苦味はあまりにも強いので苦手な人がいると思う。そこで今回はマレーシアで行われるにがうりの苦味をなくす方法紹介したいと思う。

塩を水に溶かして、その水ににがうりを25分ぐらい寝かしておくと苦味がなくなる。

ドライ唐辛子はマレーシア料理に欠かせないもので、ほとんどの料理はこれが使用されている。しかしあまり辛すぎると痔になりやすいという傾向なので、今回はドライ唐辛子の辛さを減らす方法について紹介したいと思う。

使う前にドライ唐辛子を5分間ぐらい煮ると辛さが和らげる。